新產品研發-提拉密蘇日記

很多人喜歡吃提拉密蘇
除了義大利餐廳  幾乎每個蛋糕店或咖啡店都有這一道甜點
但是坊間幾乎都是用預先調好的提拉密蘇粉去調成醬（充滿化學香料）
目前很少是用mascarpone cheese和拇指餅乾
提拉密蘇的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，
這一部份我們當然用小葉的北義綜合豆去做咖啡基底
其實提拉密蘇做法不難 但很多工且的成本不低
但是在台灣速食文化下很多都用預拌粉去做 讓他變成便宜的甜點
甚至還買一送一（60元買一送一） .....







最後擺盤  其剖面呈現很手工的感覺

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