最近舅舅再做巧克力烤布雷
就起了發想把烤布雷方式 用在拿鐵上
後來就就說日本有人就是這樣的飲料
我們同時試在焦糖瑪奇朵上 但還是坐在拿鐵上好喝
目前來店裡的客人我們會介紹這一道單子上沒有的飲料
還頗受好評
只是目前還沒去正式的名子
有人叫烤布雷拿鐵
但是內部人覺得那名稱有點複雜
所以我們暫時叫做黑焦拿鐵(很男子漢的味道)
有興趣的人歡迎來挑戰一下他的味道
2010年3月30日 星期二
2010年3月29日 星期一
乳香 vs 林鳳營
為了不辜負小葉幫我們調配的咖啡豆
我們今天把林鳳營和乳香世家做了比較
這兩支牛奶是市面上等級較高的國產牛乳 我們拿來做ｐｋ
分別各作了 卡布 和 濃縮＋牛奶
發現乳香世家會把我們家咖啡的濃郁味帶出來 並且更順
而林鳳營雖然奶泡好打很多 但是卻會讓我們家咖啡的柑橘味消失
最後經過內部開會 我們決定要把牛奶升級為乳香世家
2010年3月27日 星期六
門全收 蚊蟲別進來
小亨利來訪 當半日義工 但似乎都沉浸於戶外氣氛裡
難得周末夜晚天氣清爽 門也因此全部收起
但是總是怕會遇到一個狀況 就是怕蚊蟲會進來
不知各位有沒什彆步 能夠防蚊蟲進到室內!
8:23PM 外面一桌夫妻和狗兒子
2010年3月25日 星期四
FRIDAY NIGHT.....
星期五晚上 冷風颼颼
晚上兩組客人群
一組是家人表兄妹和小孩 幾乎都點冰茶
一組是志同道合為托益打拼的同學 幾乎都點熱茶(很詭異的對比)
這些人讓杯子在灰冷的星期五晚上感到溫暖
星期三下課........
星期三
小學都上半天
因此下午來了兩桌鄰居和他們小孩
點了鬆餅 和茶
吃完鬆餅後 就開始寫功課
真另人感覺幸福感
以前讀小學的我們 星期三下午大概都在作板凳寫功課吧
不過也聽到其中一位媽媽說 “這鬆餅讓人感覺好幸福啊“
這句話也讓我們感覺到幸福!
2010年3月23日 星期二
簡餐........
很多客人一直建議我們賣餐
原因是 賣餐我們比較容易賺錢
而社區居民也能多有一個地方吃正餐
我們內部也一直討論這個問題
如果回到最當初開店這問題
我們最主要是自家手作甜點和咖啡
如果花了時間推正餐 那也可能會失去些許時間作手作甜點
那遠本的堅持就會變成商業考量
最後變成簡餐廳
這是我一直最怕的事
2010年3月22日 星期一
鬆餅開賣
終於鬆餅開始試賣了
在開店前原本使用的鬆餅粉及配比 我們在開店前做了重大的改變
最後選了進口的鬆餅粉
而為了這牌子的鬆餅粉
舅舅也改變了配比來適應此鬆餅粉的口感
目前有焦糖鬆餅 比利時巧克力冰淇淋鬆餅
還有不定期推出的草莓鬆餅！
JImmy
2010年3月15日 星期一
Neighbor Day g4t b4
最近為了做MENU 真的是傷透腦筋
在國外 MENU都會寫上品項的成分 來顯現其價值
但是在台灣的把部分餐廳或咖啡廳 甜點店
很少會寫出其成分和特別之處
因此會常常去問服務生
而服務生也常常一問三不知其品項的特色或內容
因此好的MENU要誠實說明其特色和特別內容物
人們才會覺得其價值性
同時也才會好好嘗試其中的口感滋味
昨天是杯子的試吃日
特別免費招待周圍鄰居
發現台灣很多人還是會有免費反而不好意思的害羞習性
不過也為了試吃日 我們也精心設計試吃日的菜單
有些客人還希望能帶我們的試吃日菜單回家做紀念!
希望它們還是以後能常來!!
2010年3月12日 星期五
第一個客人杯
從租店面開始到要開店
用了快幾乎三個半月
準備咖啡店 好累阿
隔行真如隔山
但是想想當人們喝到好喝的咖啡那種開心感 就莫名的有動力起來
今天 三月13日 還沒開店 但是已經有一位路過的客人留了本店第一個客人杯
很感謝...
JL
2010年2月15日 星期一
風乎舞雩，詠而歸
很多人的夢想之一是想開咖啡店
聽說郭台銘 郭董曾說一席話
意思是 台灣男人都不能成大事,都跑去開咖啡店去了
但偏偏開咖啡店這件事 不只男人想作 女人也想作
也不只台灣人想作 外國人也想作
很多人說 開咖啡店很難賺錢 能打平就不錯了
但偏偏似乎會開咖啡店的人 都不是很在乎賺大錢這回事
因此如果賺大錢=成大事 那可以說郭董理論是對的
會開咖啡店的人（不是連鎖飲料店ㄛ） 似乎是人性本善的信仰者
只是希望可讓人能夠一起認同或享用美好的事物
也因此開咖啡店的人很會撐
我也想開咖啡店 是因為我被許多咖啡店的人事物所感動過
不管是
喝的咖啡所感動
或是被作咖啡的ＢＡＲＩＳＴＡ的認真而起疙瘩
或是在咖啡館場所和人討論聊天內容所啓發
甚至被咖啡店的一幅畫而惠心一笑
還是被微微的咖啡店背景音樂所吸引
這都是慢慢從世界各地不同的咖啡店中不同的元素而造就開咖啡店人的某種特質
一種“希望可讓人能夠一起認同或享用美好的事物“的衝動和激動
就像孔子贊成弟子點所說的
「莫春者，春服既成，冠者五六人，
童子六七人，浴乎沂。風乎舞雩，詠而歸。」
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